Баклажаны в кисло-сладком соусе


Ингредиенты

  • Баклажан - 4 кг
  • масло растительное - 80 г (не полный 100 г стак.чик)
  • помидоры - 5 кг
  • соль -1,5 ст. л (+ 1 ст. л для посыпки)
  • сахар-3-4 ст. л
  • лавровый лист - 3 шт.
  • чеснок - 7 головок
  • перец чили - 1- 2 шт (опционно)


Приготовление пошагово

Баклажаны помыть и крупно нарезать, чтобы при варке баклажан не потерял форму. Сначала порезать баклажан на четыре части вдоль, затем поперёк пополам, получится 8 частей. Насыпать на баклажаны столовую ложку соли и перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, лавровый лист и измельченный чеснок. Если любите остренькое, добавьте перец чили.

Баклажан промыть водой, отжать от выделившегося сока. Переложить в глубокую миску и залить растительным маслом, перемешать.

Баклажаны переложить на противень.

Запекать баклажаны в духовке при t 240-250 С, 10- 15 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Если в духовке есть гриль, поставить противень с баклажанами под гриль, это значительно ускоряет процесс приготовления.

Такое количество баклажан придется разделить на два противня.

Пока баклажаны запекаются в духовке, на плиту поставить варить томатное пюре. В кипящее томатное пюре выложить запеченные баклажаны, перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или сахар. На данном этапе желательно как можно реже перемешивать, чтобы баклажаны не распадались и сохраняли свою форму.

Варить баклажаны в томате 45 - 60 минут.

Банки и крышки простерилизовать любым удобным для вас способом, я описывала ранее 2 способа стерилизации банок в рецепте Джем персиковый

Готовый салат горячим разложить по банкам и закатать крышками. Банки перевернуть верх дном и оставить так до полного остывания.

P.S если хранить закатанные банки верх дном, это увеличивает срок годности продукта, т. к. полностью перекрывает доступ кислорода.

Популярные сообщения из этого блога

Шампиньоны маринованные

Изображение
Откройте для себя маринованные шампиньоны ! Эти нежные грибочки, пропитанные богатым ароматом специй и трав, превратят любое блюдо в кулинарное произведение искусства. Идеальны как закуска к праздничному столу, так и в качестве оригинального ингредиента в салатах, они станут изысканным украшением даже повседневного меню. Попробуйте, и эти маленькие деликатесы в мгновение станут вашими фаворитами. Ингредиенты Шампиньоны - 0,5 кг морковь - 1шт. перец-1 шт. ~1~Маринад~1~ вода - 1 стак. уксус - 3-4 ст. л сахар -2 ст. л соль -1 ч. л лавровый лист - 1 шт. черный перец - 5горошин чеснок -2-3 зуб Приготовление пошагово В кастрюльке смешать все ингредиенты для маринада. Попробуйте маринад и откорректируйте соль и сахар по своему вкусу. Маринад довести до кипения. Грибы помыть. Крупные грибы разрезать пополам. Грибы отварить в маринаде, под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Морковь натереть на терке. Перец нарезать. Добавить к готовым грибам морковь и перец, перемешать. Нак
Подробнее

Румынский салат

Изображение
Этот салат я впервые попробовала в начале 90-х годов, в Румынии, и с тех пор готовлю его постоянно. В 90-е годы у нас не продавалась ни цветная капуста, ни корень сельдерея- о таком мы даже не слышали. Специально за этими продуктами я ездила в Румынию, так он мне понравился) Овощи получаются прянными, кисло-сладкими, хрустящими (если салат не переварить). Люблю когда заготовки не только вкусные, но красиво выглядят) Гогошары бывают зеленные, желтые и красные, так же как и болгарский перец, если взять перец разных цветов, получится еще красивее. Ингредиенты Гогошары - 2кг корень сельдерея- 1кг цветная капуста - 2 кг морковь - 1кг ~1~Маринад~1~ уксус яблочный 9% - 0,5 л вода - 1 л масло растительное - 300 гр сахар - 2 стак. соль - 2- 3 ст. л черный перец горошек - 1 ст. л горчица в зернах - 1 ст. л лавровый лист - 5 шт. острый перец - 2 шт (опционно) Приготовление пошагово Нарезать гогошары на 4 части. Если нет гогошар, их можно заменить болгарским сладким перцем. Нар
Подробнее